Ünlü şef Recep İncecik: Yemeklere ada çayı katın!

Gastronom ve şef Recep İncecik, havaların soğuduğu bu günlerde özellikle gribe karşı yemeklerde ada çayı kullanılmasını önerdi. Kış günlerinde ada çaylı tarhana ve balkabağı çorbasının içilmesini tavsiye eden İncecik, “Balkabağı A ve C vitaminleri bakımından zengin. Aynı zamanda daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olan iyi bir lif kaynağı. Balkabağı'nın kalorisi de düşük, yarım fincanlık bir porsiyon sadece 40 kaloriye sahip” dedi.

Gribe karşı koruyucu gücü olduğu bilinen ada çayın hakkında “Çayını içme alışkanlığımız yanında diğer yemeklerde de kullanmayı alışkanlık etmeliyiz. Mesela bu mevsimde ada çaylı tarhana ve balkabağı çorbası nefis olur” diyen Recep İncecik, tavsiyelerini şöyle özetledi:

“Ada çayı yapraklarının kurusunu çay yaparak tüketmek bilinen bir şey ama yemeklerde kullanma alışkanlığımız maalesef yok. Ada çayının et yemeklerinde koku ve lezzet verici olarak kullanılmasını tavsiye ederim. Ayrıca yaptığınız soslarda da kullanabilirsiniz. Özellikle de ekmek ve keklerde çok lezzetli oluyor. Bu mucize bitkiye bu mevsimde bol bol kullanmanızı tavsiye ederim. Sadece çayını değil yaptığınız diğer yemeklerde de kullanın.”

ADA ÇAYLI BALKABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:

- 1 kilo balkabağı

- 1 yemek kaşığı tereyağı ve sote için yarın çay bardağı zeytinyağı

- 3/4 fincan arpacık soğanı, doğranmış

- 3 diş sarımsak, doğranmış

- 4 su bardağı tavuk suyu

- 1 yemek kaşığı taze ada çayı

- Tuz ve beyaz biber

Hazırlanışı:

Ağır, keskin bir bıçak kullanarak balkabaklarını dilimleyip, çekirdeğini çıkarıp kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Kabakları ada çayı yaprakları ile birlikte bir fırın tepsisine koyun. 1 saat kadar pişirin.

Orta ateşte büyük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edin. Arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.

Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Ada çayı, tuz ve karabiberle birlikte tencereye balkabağı ve et suyu ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 15 dakika üstü kapalı olarak pişirin.

Bir blender veya daldırma blenderinde karıştırın ve çorbayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından ayrı tavada tereyağı ile bir tutam ada çayını kavurup ekleyin ve 5 dakika kaynatıp servis ediniz.